Nella mia scuola di cucina a Napoli persone di tutto il mondo, come gli stessi Napoletani, partecipano ai nostri corsi di pizza fatta in casa, homemade pizza class, e mi raccontano di quelle che realizzano a casa loro.

Imprenditori Texani, ingegneri francesi, casalinghe Inglesi, Indiani, Australiani, la pizza fatta in casa non ha confini, razze, religioni e status sociale.

Napoli è famosa per la sua pizza cotta nel forno a legna, ma oggi nessuno ce l’ha a casa propria, eppure una gran parte dei Napoletani fa la pizza a casa nel forno elettrico, ed udite udite: la fanno anche i Grandi Maestri delle pizzerie più famose al mondo per i loro figli, familiari, amici.

Ed ho scoperto che ognuno ha i propri segreti che hanno raccontato durante i corsi di cucina, sono piccole perle introvabili, perchè di loro si parla solo delle pizze realizzate nei loro famosi ristoranti, mentre qui troverete i trucchi tramandati nelle loro cucine di famiglia oppure escogitati da loro dall’alto della propria conoscenza tecnica per farla buona per i loro cari.

Attenzione però, non aspettatevi la pizza del disciplinare classico napoletano, soffice e sottile col retrogusto di carbone.

Ogni pizza che viene fatta nel forno elettrico è piacevolmente “croccante” ed è così che io la mangio da oltre quarant’anni a casa mia.

Insomma i miei consigli, quelli che ho imparato dai grandi Maestri, messi insieme ai vostri personali segreti ed ai vostri gusti preferiti, renderanno la vostra pizza fatta nel forno domestico una esperienza fantastica che vorrete presto condividere con gli amici!